Wat meer over het principe

Oeps!
De chocolade dan toch niet goed opgeborgen! 😁
Mijn keukenkastjes zijn onderhand helemaal getransformeerd in noten- en zadenkastjes, de nodige oliën en kruiden staan in de rekjes, verse kruiden in de tuin, donkere chocola ligt klaar (in 1van de bovenste schapjes weliswaar,...
De zoetigheid (voor de kindjes af en toe,maar ook wel eens voor mama 😉) zit in een onderste kastje... alleen nog even child proof maken  😀.

Nu dus helemaal klaar om voltijds de PN manier van eten te volgen!
Want ik at wel al erg vaak volgens dit principe, maar nog niet dagelijks, en ook niet elk moment van de dag...

Wie al een kookboek heeft van haar zal het niet ontkennen. Pascale Naessens' recepten zijn overheerlijk!

Het principe bestaat vooral uit het maken van goede combinaties. Geen koolhydraten samen met proteïnen.
Wat kan wel?
   - Groenten (veel!)met wat koolhydraten(pasta, aardappelen, quinoa, rijst,bonen, granen, linzen,...)
   - Groenten met proteïnen (kaas, vlees,kip,vis)
   -fruit kan enkel met lichte kazen,ook met noten, in een smoothie, met wat yoghurt, gewoon een stukje fruit als tussendoortje,... dus niet met koolhydraten, ook niet met groenten,...

Bakken doen we met olie, goede olie!
De olie met de verzadigde vetten, dus:
   -olijfolie extra vierge
   -kokosolie
   -palmpitolie
Deze soorten olie zijn bestand tegen hitte, zonder hun voedingswaarde te verliezen. Ze zijn dus ideaal om in te bakken (of frituren, met extra vierge kokosolie of extra vierge palmolie. Extra vierge olijfolie verbrandt vanaf 160graden).
Let wel dat je niet de goedkoopste koopt, die smaakt niet altijd even lekker.
Let op dat je vet niet verband, schadelijke stoffen ontstaan en die zijn weer niet goed voor ons lichaam. Begint je vet te dampen is het dus verbrand. Giet het weg, veeg je pan even met keukenpapier en begin opnieuw.
Je kan best je vuur niet te warm zetten. Ook op een iets lagere temperatuur kan je perfect bakken in olijfolie en voorkom je hevig gespedder en gespat! 😉

Als we toch eens boter nodig gaan hebben gebruiken we best geen margarines en plantaardige bakvetten kiezen. Ze hebben een heel verwerkingsproces achter de rug waardoor ze schadelijk zijn voor onze gezondheid, en bevatten toevoegingen waar ons lichaam niet zo blij van wordt.
De echte volle boter, liefst zelfs van enkel grazende koeien (grasboter),is een betere keuze. Je zal zien dat deze boter geler is, ze bevat meer vetoplosbare vitaminen (A,D,E en K2) en ook alleen maar goede vetzuren (omega 3). Je kan ze kopen in biowinkels (Bio-planet, de Tuinen, maar ook in een kaasgeel kraampje op de markt in Hasselt, waar ze lekkere kazen en grasboter verkopen!)

Nog goeie vetten zijn noten (uiteraard ongezouten)!
Je kan ze altijd eten, als handjevol omdat je een hongertje hebt, bij fruit, bij je slaatje,...
Ook olijfjes, avocado's, vette vis, ...
Notenolie is ook een topper om bvb je slaatje af te werken met een heerlijke vinaigrette.

Oliën zoals zonnebloem, maïs en soja gaan we beperken. Deze bevatten teveel omega 6 vetzuren, ze werken ontstekingen in de hand. Dus niet alleen reumapatiënten maar iedereen gaat hier zijn voordelen uit halen!

En natuurlijk, af en toe ook gewoon genieten van wat lekkers!
Zolang we er geen dagelijkse gewoonte van gaan maken is er geen enkel probleem!

We kunnen van start gaan!

Veel succes!
Ohja, wie iets leuks heeft meegemaakt vandaag, zoals kindjes die ineens stilletjes in een hoekje chocola zitten te smullen, ik hoor het graag! 😘